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豚の角煮のもてレシピ★!!

      2015/10/31

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豚の角煮ってだいすき!!

得意料理のひとつですmoblog_26b02ffe

圧力鍋をもっていないおしりちゃんでも

おはしでスッと切れちゃうやわらか角煮のレシピ公開です

味玉の作り方は、次の記事で公開しちゃいます!!

豚の角煮

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豚の角煮 出来上がりの写真

 

 材 料 一 覧

 

豚の角煮 (4人分)

 

・豚バラブロック 400g
・サラダ油 適量
・片栗粉 適量
・長ネギ 青いとこ1本分

【煮込んで味付ける用・前半】
・水 400cc
・酒 大さじ3
・砂糖 大さじ3

【煮込んで味付ける用・後半】
・しょうゆ 60cc
・しょうが チューブ2cm

 

【1】豚肉の下準備をします。

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豚バラ肉の表面と裏面を麺棒でたたきます。

おしりちゃんは麺棒もってないので、岩塩の入ったビンにサランラップをまいて

ガンガンたたいてますww

何事か?と思われるけど、きにしなーいっっww moblog_1595c3c4

 

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縦半分、横3等分に切り分けて、6個にします!!

でもときどき8個にしたり、気分でサイズはかわります!!

だって6個しかなかったらさー、一生懸命作ってもすぐなくなっちゃうんだもんっ ・3・

 

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カットした豚肉は、いっぱい叩いたのでお肉が伸びてるので

手で元の形に、ぎゅっとよせて、全部の面に、片栗粉を少しつけます。

 

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フライパンに油を熱し、片栗粉をつけた豚肉をおいていきます。

中火~弱火くらいの火にかけながら、全部の面を焼いていきます。

 

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ちょっときつね色になる感じまで焼いておきます!!

こうすることで、ぷるぷるやわらか角煮ができるんですー!!!

\(^o^)/

 

【2】 煮込みます。

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お鍋に、焼いた豚肉と、ネギの青いとこをいれて、分量外のお水で下茹でします。

煮立つまで強火で、煮立ったら弱火にして、1時間煮ますよー!!

すごいやわらかくなるからねー

 

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1時間たつと、こんな感じです\(^o^)/

しっかりダシが出ているスープなので、この茹で汁は捨てずに

ほかのお料理につかっています

カレーとか、ユッケジャンスープとか、ラーメンとか・・・

 

【3】味付け用に煮込んでいきます。

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小鍋に、水・酒・砂糖を分量どおりにいれて、お肉もいれます。

 

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煮立ったら、しょうゆとしょうがを入れてさらに煮込みます。

 

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アルミホイルで蓋をして、弱火で1時間煮込みます。

下茹での段階で、お肉はやわらかくなっているので

ここでじっくり味をしみこませていきますよおおお。

 

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こんな感じでタレごと冷蔵庫にしまえば、冷えるときにさらにしみ込みます!!

 

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盛り付けたら出来上がりっFA721C2F41

 

おしりちゃんの大好きな半熟たまごをそえて・・・

もー大好きなお料理なのこれ!!!

豚バラブロックが高いので、なかなか作れないけど

ときどきすごく食べたくなって、気合いれて作りますww

 

よかったらみんなも作ってみてね%28%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%AB%E3%81%AA%E3%81%97%29_m

 -お料理レシピ

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